Kategoriarkiv: Opskrifter

Pavlova med sensommerbær

Haven byder forsat på bær her i september. Jeg plukker en lille skål blandede bær hver dag. De fleste kommes i fryserne eller omdannes til smoothie, men står den på kaffegæster er det oplagt at anvende dem til en pavlova med sensommerbær.
Det skal du bruge:bær_parlova_opskrift.JPG-fil

2-3 æggehvider
1 knivspids salt
150 g sukker
1 tsk. eddike

Kom æggehviderne i en skål og tilsæt salt. Pisk det stift. Tilsæt sukker og eddike (det sidste for at bunden bliver sprød udenpå og blød inden i). Pisk det sejt og fordel det på en badeplade med bagepapir. Bag marengsen i ca. 1 time ved 150 grader. Lad den afkøle. Læg bunden på et fad, pisk fløden og kom den over bunden. Pynt med bær eller frugt. Her er brugt brombær, efterårshindbær og blåbær fra haven. bær_opskrift.JPG-fil

Roulade med sensommerens bær

Sensommeren er for alvor over os med sit gyldne lys og overflod. Bønderne er ved at have høsten i hus, og forberedelserne til næste års produktion er i fuld gang. Jeg samler også til lade eller mere korrekt til fryseren. Jeg har været på brombærjagt i de lokale hegn og høste store, sødmefulde bær i kilovis. bromblr_opskrifter.JPG-FIL De fleste er lagt på frys til vinterens marmelader og tærter, men der er nu intet så belønnende for ens hårde arbejde som at anvende nogen af de friske bær, når de lander på køkkenbordet. Og belønningen for årets brombærhøst blev en lækker roulade med brombærskum og slåensirup. Uhmmmm…roulade_brombær_opskrift.JPG-fil

Roulade”bunden”
3 æg
150 g sukker
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker

Pisk æg og sukke luftigt. Bland mel, bagepulver og vanillesukker. Kom det i en sigte og sigte det ned i æggemassen, så du undgår klumper. Vend det forsigtigt i æggemassen, indtil melet er godt fordelt. Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag bunden i ovnen ved 220 graden i ca. 10 minutter.
Vend bunden ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir og fjerne det øverste bagepapir. Det løser sig nemt, hvis det duppes med koldt vand. Væd bunden med slåensirup (find opskriften HER) Har du ikke slåensirup, kan du bruge brombærsyltetøj i stedet. Lad bunden køle helt af. Pisk fløden (ca. 3-4 dl til en roulade) og kom brombærsyltetøj eller -marmelade i. Vend det forsigtigt rundt og fordel det over rouladebunden. Rul rouladen sammen ved hjælp af bagepapiret, den ligger på. Sigt lidt flormelis over rouladen før servering. roulade_brombær_opskrift.JPG-FIL Brombærsyltetøj kan nemt erstattes med andre former for syltetøj eller marmelader.

Brombær bundet på en hamkrans bliver en smuk krans til have- eller spisebordet.
Brombær bundet på en hamkrans bliver en smuk krans til have- eller spisebordet.

Husk når du er ude på brombærjagt at plukke ranker med hjem, så du kan binde denne skønne brombærkrans

Bulgursalat til madpakken

Drivhuset lever pt store forsyninger af både tomater og agurker,- og samtidig høstes der løs i urtehaven. Overfloden af friske råvarer er fantastisk, men kræver også, at der hele tiden skal findes på nye måde at bruge dem på for forandringens skyld. En af favoritterne er lige nu bulgursalat, der også fungere fint i madpakken.bulgur_salat_opskrift.JPG-fil
I princippet kan du anvende mange friske grønsager i salaten fx finsnittet gulerødder og ærter. Den som jeg oftest laver består af agurker (hvor det bløde med kernerne er fjernet), rød peber, løg og tomater – alt finsnittet og blandet godt sammen med bulguren og finthakket persille i rå mængder. Det hele blandes og overhældes med lidt olie og citronsaft.
Blandingforholdet er nemt at huske. Jeg kalder det 1:2 forstået således, at der anvendes et styk af alle grønsager (eller en håndfuld fx tomater og persille) til 2 kopper ukogt bulgur. Anvend 4-5 forskellige grønsager kombineret efter eget ønske. (eller hvad der lige er på lager). Dog altid i kombination med persille (der kan også tilsættes finthakket dihl og/eller koriander). Kog bulguren efter anvisningen på pakken og lad det køle helt af før det blandes med de finthakkede grønsager og krydderurter.

Salat med lakrids og appelsin

salat_lakrids_granatæble_appelsin_opskrift.JPG-filMin søster laver den mest forrygende salat! Den både ser godt ud og smager fantastisk,- og så er den forholdsvis enkel at lave.
Salaten består af blandet grøn salat, appelsinbåde, granatæble-kerner og bløde saltlakrids (dem fra Panda) skåret i tynde skiver, så de ligner små blomster. Lakridsen er nemmest at skære pænt, hvis den er kold, så læg posen i køleskabet et døgn eller på frys et par timer. Læg salaten op på et fad og hæld lidt presset appelsinsaft over lige inde serveringen. Bon appetit!

Blommetid er lige med blommekage :-)

blomme_kage_opskrift.JPG-filHar fået en kæmpe skål med lækre modne, violette blommer,- alt for mange til at de spises væk som de er. Derfor blev nettet støvet igennem for kageopskrifter med blommer og valget faldt på denne Bunden i vejret blommekage fra Hjemmet.blommer_kage_opskrift.JPG-fil Et hit ikke mindst dagen derpå, hvor blommerne havde fået lov til at safte lidt, efter kagen var blevet vendt.blomme_kage_opskrift.JPG-fil Helt sikkert en opskrift, der vil blive gentaget, næste gang jeg bliver beriget med endnu en skål augustblommer.

Perfekt vejr til bærplukning

I dag har det været overskyet men tørt. Perfekte vejr til at få plukket de stikkelsbær og solbær, der den sidste uges tid har været modne. Så det blev dages hyggeprojekt. Der blev plukket rigeligt til både fryseren og aftens dessert stikkelsbærfool.

Smuk, smagfuld og sødmefuld! Alt dette med kun tre ingredienser.
Smuk, smagfuld og sødmefuld! Alt dette med kun tre ingredienser.
Find den lækre opskriften på stikkelsbærfool HER
Hvad de mange solbær skal anvendes til ud over marmelade, er forsat under overvejelse. Nogen gode bud derude i blogland? solbær _ marmelade JPG-fil

Rosensorbet

Sidste år lavede jeg en del rosensirup af kronbladene fra havens roser. Du kan finde opskriften HER I år har jeg prøvet at lave rosensorbet inspireret af en opskrift på citronsorbet. Resultatet var forrygende!!! En sorbet med en smuk lyserød farve og skøn rosenduft. sorbe_rosen_opskrift.JPG-fil
Opskrift på rosensirup til sorbet:
ca 50 gram rosenblade fra fx hybenroser eller røde duftene roser
2 dl vand
saft af en citron
100 g sukker

Anvend helst kronbladene fra roser med kraftig farve og duft.
Anvend helst kronbladene fra roser med kraftig farve og duft.

Kom de skyllede rosenblade i en gryde og tilsæt vand. Lad det koge ved svag varme i ca. 10 minutter. Si saften fra og kom den tilbage i gryden. Tilsæt sukker og citron og kog siruppen indtil sukkeret er opløst. Frys rosensiruppen ned 3-4 timer.
Opskrift på rosensorbetsorbet_rosen_opskrift.JPG-fil
1 bæger pastureserset æggehvide
3 spsk. flormelis
rosensirup
Pisk æggehviderne helt stive og pisk flormelis i. Tilsæt lidt efter lidt rosensiruppen mens du pisker. Kom sorbetmassen i en isform og frys den. Rør i sorbeten 3-4 gange en gang i timen.
Bon Appetit! sorbet_rosen_opskrift.JPG-fil

Bag en dannebrogs-kage til Valdemarsdagen den 15. juni

Der skal kage til!
lagkage_opskrift_dannebrog.JPG-fil
Bag en Dannebrogskage til at fuldende den perfekte Valdemars-dag.
Firkantede lagkagebunde
Ingredienser:
3 æg
100 gram sukker
100 gram hvedemel
2,5 tsk. bagepulver
Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse. Tilsæt hvedemel og bagepulver og rør dejen ens. Kom dejen i en bradepande (33×38 cm.) med bagepapir og fordel den ensartet. Bag lagkagebundene i ovnen ved 200 grader i ca. 10-15 minutter. Lad bunden køle af og del den herefter med en kniv i 2 lag.
Jordbærmousse
Ingredienser:
500 gram friske jordbær
100 gram sukker
Korn af ½ vaniljestang
2,5 dl piskefløde
4 blade husblas
Kom jordbærrene i en gryde sammen med sukker og lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Blend det evt. lidt og lad det køle lidt af.
Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter, knug vandet fra og rør dem i jordbærgrøden indtil de er helt opløst. Stil grøden i køleskabet. Den skal blive koldt, men må endelig ikke stivne helt. Pisk fløden og vend jordbærgrøden i. Kom jordbærcremen mellem kagebundene og lad dem gerne trække et døgns tid i køleskabet. Stryg et tyndt lag flødeskum på toppen af kagen og placer friske, rengjorte jordbær, så de danner det røde i et dannebrogsmønster. Kom resten af fløden i en sprøjtepose og udfyld det hvide i dannebroget med små flødeskumstoppe. Dekorer lagkagens sider på sammen måde. Rigtig god fest!!!
Find fremgangsmåden på diy- flag her:avispapirs-flag og hama-flag

Rabarber-shots

Sidste år fik jeg en fantastisk opskrift på rabarber-shots, som da straks skulle afprøves. De søde, syrlige og knaldrøde shots har været et hit hos venner og familie, så en ny portion blev sat over i går.shots_rabarber_opskrift.JPG-fil
1 kg vinrabarber snittes i små stykker og kommes i et glas.
Tilsæt 300 gram sukker og en flækket vaniljestang.
Kom en flaske neutral snaps eller vodka over og sæt låg på.
Lad det trække 4 uger. Ryst gerne glasset undervejs.
Si væsken fra og kom den på en flaske.

Find flere opskrifter med rabarber her:Smulderdejstærte , rabarbersaft, muffins og lagkage

Smuldredej med rabarber

rabarber_kage.JPG-fil
Så er de første rabarber klar til høst i haven. Det betyder, at denne klassiker, hvis grundopskrift kan anvendes til stort set alt slags frugt alt efter årstiden, er på vej i ovnen.

Dej:
100 g margarine
2 dl mel
1 dl sukker
Frugt (i dette tilfælde rabarber) i ca. 1,5 cm. højde i en tærteform
+ 2-3 spsk sukker til at drysse frugten med

Rens og snit rabarberstilkene i 1 cm. stykker. Kom dem i et smurt tærtefad. Drys med sukker. Kom margarine, sukker og mel i en dejskål og smulder det godt sammen med hænderne. Det skal ikke blive en fast masse. Kom smulderdejen over rabarberne og bag kagen i ca. 30 minutter ved 200 grader.

SONY DSC
SONY DSC
Få flere opskrifter med rabarber HER, HER og HER