Kategoriarkiv: Opskrifter

Ketchup af bær fra hvidtjørn

I de levende hegn langs bondens marker gror de fineste krogede hvidtjørn. De er fyldt med små røde bær der lyser op mellem de gule blade lige nu. Fuglene er vilde med dem og inden længe er de fleste spist, så det er nu man skal ud at plukke, hvis man skal have del i bærerne.
Jeg har været i hegnet og plukke til et par flasker hvidtjørns-ketchup, som er super skøn at anvende istedet for almindelig tomatketchup.

Fremgangsmåden er meget enkel.
Nip og skyld bærene i vand. Kom dem i en gryde og dæk dem halvt med vand og tilsæt eddike så bærene er dækket af væske. Kog bærene ved svag varme i ca. 30 minutter. Sigt massen gennem en sigte og mas bærene så det røde frugtkød kommer med, mens selve frøene siges fra. Kom massen tilbage i gryden og tilsæt sukker (ca. 175 gram pr. 500 gram hele ukogte bær), salt, peber efter smag. Man kan kryddere det yderligere med fx chili eller cayennepeber efter smag og anvendelse. Ketchuppen koges igennem og kommes på renegjort glas eller flasker. Opbevar kechuppen i køleskabet.

Maj er mælkebøttetid

Hver en grøftekant, græsplæne og -mark er her omkring overstrøget med livdkræftige solgule mælkebøtteblomster. Fandens besværlige synes nogen, andre nyder synet og tager kampen med sinsro. Personlig findes jeg midt mellem disse poler – graver dem op jeg gider i græsplænen og glædes over hønsenes begejstring over de sprøde blade, jeg smider ind til dem i hønsegården.

De gule kronblade klar til kogning.

Her ud over plukker jeg hvert forår de smukke gule kronblade, og koger dem af til mild smagfuld marmelade. Det er jo også en måde at bekæmpe dem lidt på! Har du endnu ikke prøvet mælkebøttemarmelade kan jeg anbefale at kaste dig ud i et forsøg. Det smager forrygende og den gule farve giver morgensmil på morgenbollerne på en søvnig søndag.
Du finder opskriften på mælkebøttemarmelade her.
Mælkebøttesirup

Får du lyst til lidt mere mælkebøttesmag kan du også plukke løs til et par glas MÆLKEBØTTESIRUP

Påsken står for døren!

Vi har samlet lidt af vores påske-diy herunder. Tjek dem ud hvis du mangler lidt inspiration.

Den lille krans blev fyldt med hønsæg i beton.

Lækker påskedessert

påskesnaps

Pynt med æg
Æggeskaller med støb-selv lys og skaller med morgenavisen. Enkel pynt til påskebordet.

Påskeæg i garn
Færdig æg lige til at hænge på grenene.

får i uld

forårshøns med avisstrimler

farv et påskeæg
filtet får
Saml en ring af får på en kraftig ståltråd og hæng dem på en dør eller læg dem på påskebordet evt med et lysglas i midten.

betonæg

Helligtrekongersaften

På fredag er det Helligtrekongers aften, som førhen markerede julens afslutning. Helligtrekongersdag er i flere lande som fx Spanien og Rusland, den dag børnene får gaver,- på sammen måde som kongerne eller De vise mænd fra Østerland gav Jesusbarnet gaver i Betlehem. helligtrekonger_diy.JPG-FIL
For os er aftenen en dejlig anledning til at holde en lille hverdagsfest efter julens og nytårets mange sociale sammenkomster.
Traditionen tro pyntes der op med stjerner på bordet. Du kan finde inspiration til forskellige stjerne-diy i vores bog Vidunderlig Vinter,vidunderlig_vinter_helligtrekonger. JPG-fil hvor du også kan finde opskriften på den traditionelle Galette de Rois på dansk kaldet Kongernes Kage, som bages med en lille indbagt bønne, som udløser en gave til den heldige finder,- lidt på samme måde som mandlen i risalamanden til jul.
I år bliver den traditionelle Galette de Rois udskiftet med den smukke stjerneformet nutellakage.nutellakage_opskrift.JPG-fil Find opskriften HER
Sidste år klippede jeg silohuet-billeder til vinduerne og lavede små helligtrekonger-lanterner. Du kan finde fremgangsmåden HER
helligtrekonger_diy.JPG-FIL
Hvad udsmykningen til dette års hverdagsfest bliver, er endnu ikke helt på plads.
Plejer du at fejre Helligtrekongersaften og har du gode ideer til DIY, så smid gerne en kommentar 🙂
Rigtig god aften på fredag!!!

Tid til sødmefulde slåen

På denne tid af året har jeg altid blikket rettet mod de levende hegn og skovbryn, jeg passerer på mine gåture. Her er et skatkammer af bær, kogler og frøstrande, der kan samles med tanker på julens dekorationer, men selv om vi er sidst på året, kan man også høste til vintetens forråd. slåen_sirup_gin_snaps_opskrift.JPG-fil
Da jeg sidste år var på slåen-jagt, måtte jeg lede for at finde bær nok til slåengin, -snaps og -sirup. Sådan et det ikke i år. De stikkende buske bugner med bær. Jeg plukkede et kilo slåen fra en busk uden at skulle flytte fødderne! Så bærhøsten gik forrygende og ligger nu i fryseren et par dage før de skal anvendes. slåen_gin_snaps_sirup_opskrift.JPG-filOg så kom der lige et par grene med hjem der kan pynte på havebordet sammen med kvædegrene.

Siruppen har både farve og smag der vækker begejstring!
Siruppen har både farve og smag der vækker begejstring!
Find opskriften på slåensirup HER
Slåengin har som snapsen en fantastisk farve, og smagen er der absolut heller ikke noget i vejen med!
Slåengin har som snapsen en fantastisk farve, og smagen er der absolut heller ikke noget i vejen med!
Find opskriften på slåengin og -snaps HER
Og så fik jeg også lige hilst på dem her😊 vidunderlige_årstider.JPG-fil

Forrygende Frugtkage

Lige nu kan jeg stadig hente bær ind fra køkkenhaven. Jeg har to utrolig nemme opskrifter på bær-kager, hvor der kan anvendes både friske og frosne bær. bær_kage_opskrift.JPG-fil
Da jeg har mange frugtbuske i have ligger der som altid en del poser solbær, brombær og stikkelsbær i fryseren. Derfor blev jeg begejstret da jeg fandt denne allround Frugtkage opskrift for nogle år siden.
bær_kage_opskrift.JPG-fil
Det skal du bruge:
150 g mel
150 g sukker
50 g kokosmel
1,5 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
100 g smeltet smør
2 æg
2 dl frugt

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør det smeltede smør i og tilsæt æggene et af gangen. Kom frugten i og fordel den i dejen.
Smør en randform og hæld dejen i. Bag kagen i 45 minutter-1 time ved 200 grader.

Pavlova med sensommerbær

Haven byder forsat på bær her i september. Jeg plukker en lille skål blandede bær hver dag. De fleste kommes i fryserne eller omdannes til smoothie, men står den på kaffegæster er det oplagt at anvende dem til en pavlova med sensommerbær.
Det skal du bruge:bær_parlova_opskrift.JPG-fil

2-3 æggehvider
1 knivspids salt
150 g sukker
1 tsk. eddike

Kom æggehviderne i en skål og tilsæt salt. Pisk det stift. Tilsæt sukker og eddike (det sidste for at bunden bliver sprød udenpå og blød inden i). Pisk det sejt og fordel det på en badeplade med bagepapir. Bag marengsen i ca. 1 time ved 150 grader. Lad den afkøle. Læg bunden på et fad, pisk fløden og kom den over bunden. Pynt med bær eller frugt. Her er brugt brombær, efterårshindbær og blåbær fra haven. bær_opskrift.JPG-fil

Roulade med sensommerens bær

Sensommeren er for alvor over os med sit gyldne lys og overflod. Bønderne er ved at have høsten i hus, og forberedelserne til næste års produktion er i fuld gang. Jeg samler også til lade eller mere korrekt til fryseren. Jeg har været på brombærjagt i de lokale hegn og høste store, sødmefulde bær i kilovis. bromblr_opskrifter.JPG-FIL De fleste er lagt på frys til vinterens marmelader og tærter, men der er nu intet så belønnende for ens hårde arbejde som at anvende nogen af de friske bær, når de lander på køkkenbordet. Og belønningen for årets brombærhøst blev en lækker roulade med brombærskum og slåensirup. Uhmmmm…roulade_brombær_opskrift.JPG-fil

Roulade”bunden”
3 æg
150 g sukker
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker

Pisk æg og sukke luftigt. Bland mel, bagepulver og vanillesukker. Kom det i en sigte og sigte det ned i æggemassen, så du undgår klumper. Vend det forsigtigt i æggemassen, indtil melet er godt fordelt. Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag bunden i ovnen ved 220 graden i ca. 10 minutter.
Vend bunden ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir og fjerne det øverste bagepapir. Det løser sig nemt, hvis det duppes med koldt vand. Væd bunden med slåensirup (find opskriften HER) Har du ikke slåensirup, kan du bruge brombærsyltetøj i stedet. Lad bunden køle helt af. Pisk fløden (ca. 3-4 dl til en roulade) og kom brombærsyltetøj eller -marmelade i. Vend det forsigtigt rundt og fordel det over rouladebunden. Rul rouladen sammen ved hjælp af bagepapiret, den ligger på. Sigt lidt flormelis over rouladen før servering. roulade_brombær_opskrift.JPG-FIL Brombærsyltetøj kan nemt erstattes med andre former for syltetøj eller marmelader.

Brombær bundet på en hamkrans bliver en smuk krans til have- eller spisebordet.
Brombær bundet på en hamkrans bliver en smuk krans til have- eller spisebordet.

Husk når du er ude på brombærjagt at plukke ranker med hjem, så du kan binde denne skønne brombærkrans